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Cochons


Dans la sierra, les Indiens continuent d'accompagner leurs plats de maïs et de pommes de terre, la consommation de viande est rare, plutôt réservée aux jours de fête. On peut y goûter le célèbre Cuy (cochon d'Inde), mets fort apprécié des Incas, qui se mange grillé ou fumé.


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